起  家

民国初年，河北省香河县人林晓峰带领其表弟冯国昌、叔伯兄弟林志山，来到归化城。1924年，林氏兄弟投资700元与河北省大城县付子钧合资，在归化城大西街口开办了复兰斋顺记，经营糕点、干鲜果品，捎带卖煤油灯罩。生意兴隆，铺面就增加到了10间。1935年，他们在包头开设了复兰斋分号复德和。

复德和是一座三层楼建筑，它是当时包头县最高的建筑，上面有用砖雕刻的各式图案，挂有各式糕点、干鲜果品、山珍海味、罐头汽水、烟酒糖果、瓷器名茶的招牌。店铺金匾由曹子彦书写，栏柜正面悬挂的牌匾则由华世奎所书。复德和首任经理是林子光，副经理张锦荣负责实际经营。

复德和开业的时候，包头已经有了富三元、茂盛元、上美元、三兴成、祥盛斋等糕点铺，但复德和很快成为包头京式糕点的名店，其主要原因是有自己独特的经营方式。

经营之道

复德和经营之道的第一点是：质高艺精，稍胜一筹。复德和的糕点作坊以生产京式糕点著称，小八件、大八件样样俱全。李培元、张元、赵文秀等制作师傅由外地聘请而来。糕点用料十分讲究，他们制作出的糕点，每一口都是正宗的京味，尤其是翻毛皮糕点，酥软至极，即便是用手轻轻触碰，也难以将其完整拿起，因此深受顾客的赞誉。到了冬季复德和还制作糖炒栗子、蜜饯、南糖、蜜供等食品。

复德和茶叶柜台设有四名店员，他们专注于茶叶的调配工作。从外地运来的整箱茶叶，他们会逐一打开品鉴，并与包头各茶店的茶叶进行对比，精心调配出的茶叶不仅口感上乘，超越其他茶庄，而且价格更为亲民，因此赢得了顾客的广泛信赖。

复德和经营之道的第二点是，待客如宾，讲究信誉。旧社会能买得起京式点心和山珍海味的多是达官贵人，但从经营的角度看，热心为顾客服务是值得借鉴的。复德和的商品陈列有利于顾客选购，点心放在墙壁的格内，有玻璃门，打开就可以取货，干鲜货更是可以任人挑选。店员一般都站着，见有顾客到来就上前迎着开门，坚持“买卖不成仁义在”。

复德和的炒货来源于南口，一般水果来自沙城，南方水果从北京发货，双方讲究信誉，货到就汇款。对顾客绝不缺斤少两，有的时候还有意增加斤两，比如买一套一斤重的月饼，就给成一斤一两，从而取信于顾客。有的顾客走的时候脸色不好，掌柜的总要向伙计问清缘故，伙计说不出子丑寅卯不行。对于每一位进店的顾客，总是想方设法让他们满意而归，购买到心仪的商品。

复德和经营之道的第三点是，知量知节，利润适当。俗话说“有货不愁客”，但“货尽而后知不足，是不知量也；事已而后货之有余，是不知节也”。这是古代典籍《管子》里说的，意思是说，货卖完了，你才知道准备的不足，是不懂得在量上进行储备；而季节过后你的货还剩下了，是不知道货有季节性和时令性。复德和经营的商品很多都有季节性，夏天就准备冬天的货，冬天要想着夏天的事，根据市场需求而订货，很少积压。端午节做江米粽子、京糕、麻团、月饼等。重阳节做百果花糕。立冬以后卖元宵，直到元宵节。过年的时候增设如意年糕、竹节年糕、水晶年糕等。

商家为追逐利润必然唯利是图，但追求利润必须取之有道，复德和一般根据市场和商品的各项开支，本着利润不超过26％的比例定价，这样就是市场涨价顾客也可以理解。

复德和经营之道的第四点是，知人善用，严格店规。包头是近代形成的移民城市，按清政府原有的规定，出口外者不得携带家眷，都得住在店内。即使经理、店员本地有家眷的，也只能一周回家一次。复德和没有成文店规。但经理每日关门后都要开会，他的口谕就是店规。经理对待店员和徒工都十分和善。因此，自开业以来数年间，从未有人跳槽离去。

抗日战争爆发后，归化城复兰斋财东林晓峰去世，掌柜们都是自家亲眷，有问题都睁一眼闭一眼，生活上吃喝嫖赌，外出都要乘飞机，复兰斋开始衰败。随着抗战胜利后国民党发动内战，国家经济陷入严重危机，通货膨胀失控，民生凋敝。

1948年，面对经济的全面崩溃，复兰斋和复德和都相继歇业。1949年，张锦荣与原复德和店员合资又重新开设复德和，张锦荣任经理，直到1956年公私合营。

（作者系内蒙古敕勒川文化研究会会员）