全鱼宴
北方大地有个独属的时节——开河季，它虽未入二十四节气，却早已在人们心中约定俗成，而敕勒川的开河季，更有着别处难寻的独特韵味。作为黄河变迁留下的牛轭湖，30平方公里的哈素海如一颗碧玉镶嵌在大青山南麓，不仅承载着农耕与游牧文化交融的千年记忆，更以一湖鲜鱼为纽带，走出了一条“文化赋能、生态优先、产业融合”的高质量发展之路。
哈素海的鱼，历来是敕勒川地区的金字招牌。得益于优质的水体生态和科学的养殖模式，哈素海出产的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等肉质紧实、味道鲜美，深受周边消费者喜爱。如今，这一湖鲜鱼早已跳出“餐桌食材”的单一属性，串起了一条集养殖、加工、销售、文旅于一体的完整产业链，成为撬动地方经济的重要支点。
2026年的哈素海开河节于3月20日如约奏响了春日的序曲。蛰伏了一整个寒冬的哈素海，终于卸下了厚厚的冰甲。那冰封千里的湖面，仿佛被春风轻轻一唤，便在一夜之间消融，化作满湖粼粼波光，映着澄澈的蓝天，漾着新生的暖意。冰层融尽的声响，是湖水对春天最深情的回应，也为这场开河盛宴，铺就了最灵动的底色。码头边，水波轻拍堤岸，似是在诉说着冬日的沉寂，那盘桓在湖面上的水鸟，又似在欢呼着春日的归来，一切都刚刚好，恰逢春归之时，恰合盛景之约。
湖面上，渔船缓缓驶来，划开一湖荡漾的清波，船头破开的水花，碎成点点银星，随波流转。渔工们浑厚的号子，伴着船桨划水的节奏，在湖面悠悠回荡，却又很快被岸边游人的欢声笑语所淹没。人群熙攘，笑意盈盈，每个人的眼中都盛满了对开河鲜美的期待，对春日盛景的欣喜。装饰着鲜花的游船静静停靠，宛若浮在水面的春日花舟，歌手的歌声自远处飘来，清越悠扬，仿佛从天边缓缓而至，与湖风相融，醉了人心，暖了时光。
开河鱼是在冰河里过冬的鱼。鱼在冰下处于休眠状态，静而不动，净化了五脏六腑，排解了体内的毒素，高脂糖进行了转化消耗，鱼的肉质变得更加鲜嫩和纯净了。开河鱼富含优质蛋白质，这类蛋白质的氨基酸组成和人类需求高度相似，能很好地助力身体生长、组织修复与维持健康；同时还含有丰富的Omega-3脂肪酸，可降低血脂、预防动脉粥样硬化，守护心脏健康。此外，其中的多种维生素与矿物质也能有效增强人体免疫力。因此，开河鱼有大补的功效，有“开河鲶鱼赛人参”之美誉。
寻味而行，活动现场的全鱼宴早已香气四溢，勾得人脚步难移。八大铁锅一字排开，锅里鲜炖的哈素海鲤鱼正咕嘟咕嘟翻滚着，浓郁的鲜香随着升腾的热气飘散开来，漫过码头，飘满湖畔，成为春日里最诱人的味道。鱼肉在汤汁中微微颤动，色泽鲜亮，汤汁醇厚，那是湖水滋养的纯粹鲜美，是时光沉淀的自然本味。游人自觉排起长队，有序等候，只为尝一口这开河第一鲜，品一抹春日独有的清甜与醇厚，让鲜美的滋味在舌尖绽放，留住哈素海独有的春日印记。过去，生活在黄河两岸的渔民也曾以开河鱼向朝廷进贡抵赋税，故在清代诗文中有“水产能充土贡饶，鲤鱼冬日出天桥”之说；唐人柳宗元在《晋问》中有“河鱼之大，上迎波涛”的诗句。这里所说的河鱼虽是指黄河大鲤鱼，但从哈素海的水质、气候和地理环境看，哈素海的鱼也可与此媲美，其肥美硕大、鲜醇爽口，较之黄河鱼有过之而无不及。
哈素海全鱼宴是用哈素海盛产的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等食材，经由专业厨师匠心烹制而成的百鱼荟萃。全鱼宴大众餐有四凉四热、六凉六热、八凉八热等档次。高品位的全鱼宴包括八凉八热、二个饭菜、一个汤菜，共十九品菜。八品凉菜分别为花式大拼盘，呈松鹤延年图样；其他七个围盘为蛋皮鱼卷、酥炸鱼条、香辣鱼肝、凉拌鱼丝、酸溜鱼块、玻璃鱼、芝麻鱼饼。八品热菜分别是松鼠鱼、须发鱼排、金毛狮子鱼、鸳鸯鱼丝、番茄鱼片、凤尾鱼托、芙蓉鲫鱼等。两个饭菜是小龙过江和什锦脱骨鱼。一个汤菜是三色鱼脯汤。有时根据顾客要求，也兼做一些鱼类小吃，如熏泥鳅、小鱼咸菜之类，作为佐酒小菜。
开河节上，哈素海湖畔乌兰牧骑的歌手放声高歌，歌声嘹亮洒脱，满溢着敕勒川儿女的热情与豪迈。灵动的舞蹈伴着歌声翩跹而起，舞步轻快，身姿曼妙，土默特的儿女们也纷纷加入其中，跟着旋律翩翩起舞，脸上洋溢着质朴的笑容。歌声、笑声、舞步声，与湖水的潺潺声、锅中的咕嘟声交织在一起，汇成一曲热闹的春日欢歌，诉说着这片土地的生机与活力，彰显着人们对生活的热爱与期许。
开河尝鲜，寻味哈素海，寻的是一湖春水的灵动，是一尾鲜鱼的醇厚，更是一方水土的烟火温情。春分启序，龙首昂扬，哈素海的春日，因这场开河盛会而愈发鲜活，那湖光、那鲜味、那欢腾，都化作心底最温柔的眷恋，在岁月里久久留香。虽是“暮春三月，春服既成”，却仍有乍暖还寒的料峭，可人们还是按捺不住春的喜悦，纷纷走上围堤、码头，拨开被海风吹散的秀发，看“舟摇摇以轻扬，风飘飘而吹衣”的游人，领略“海风轻轻地吹，湖水轻轻地摇”的美感。
当地大力发展生态渔业，围绕水产品深加工做文章，“哈素海全鱼宴”成为远近闻名的美食IP。如今的哈素海，早已不只是一个湖泊，是敕勒川文化的载体之一，更是土左旗县域经济的重要增长极。这里不仅举办过2023土左旗哈素海首届冬捕节暨冰雪旅游季，还引入了大型航空军事主题项目——哈素海航空飞行嘉年华，通过文旅融合的方式，以旅游为载体传播地域特色文化，同时推动景区高质量发展，让生态资源转化为经济发展动力。当地群众更是坚持“在发展中保护、在保护中发展”的思路，深耕渔猎文化内涵，丰富文旅业态，让哈素海的鱼越养越肥、品牌越擦越亮、百姓的日子越过越红火，让千年敕勒川在新时代焕发出新的生机与活力。
（本文作者系内蒙古敕勒川文化研究会会员、内蒙古作家协会会员）
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